蘿蔔發酵、蘿蔔發酵、發酵蔬菜在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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玻璃罐煮沸消毒後，裝入第一次室溫發酵完成的蘿蔔塊和醬汁，彌封前記得用湯匙將蘿蔔塊壓平，放冰箱冷藏3-5天，就能開封享用辣蘿蔔泡菜囉！

若是醃漬大白菜、高麗菜、白蘿蔔等容易出水的蔬菜，除了鹽之外，無須加過多水，但要有薑、蒜、辣椒、花椒等辛香料才更提味。至於浸泡多久才能讓鹹酸適度、美味爽口，要視 ...

將蘿蔔和胡椒鬆散地裝入乾淨的玻璃瓶中。不要太緊包; 你想確保鹵水可以與蘿蔔充分接觸。 · 將鹽和水合併成鹽水。使用非氯化水很重要，因為氯會干擾發酵過程。 · 把鹽水倒在 ...

這是這次回去婆婆教的醃菜方法。以前我們也常常自己做醃蘿蔔，但都只是把蘿蔔跟味增加在一起混合，冰一冰就吃了。婆婆這次教我們做會自己發酵變成酸酸的醃白蘿蔔， ...

每年冬季11 月至隔年3 月產的白蘿蔔最為甘美，做法多變，燉蘿蔔、炒蘿蔔， ... 這是屬於需要發酵的泡菜，因為有過鹽漬的過程，可以冷藏存放得比較久。

蘿蔔 (Raphanus sativus Linn) 為常見之醃漬加工原料，台灣傳統鹽漬有蘿蔔乾、老菜脯。為了改善高鹽食品對人體健康造成負擔，及添加過量防腐劑之疑慮，因此利用不同柵欄 ...

舉例來說，屬於前者的有：醋醃漬（醋雖然是醋酸菌發酵而成的產物，不過 ... 梅子本身的酵母發酵而成的，並非微生物發酵）等；屬後者的有類似醃蘿蔔的 ...

發酵有利人體高鹽卻藏危機. 以經過發酵的醃漬泡菜來說，至少需加入3%的鹽進行醃製，產生酵母菌、乳酸菌、醋酸 ...

FB《姆姆的好酵食塘》健康發酵保存食物推廣韓式泡菜被公認為世界五大健康食物之一，每天100G，補充益生菌與膳食纖維＃下單新鮮現做，需4-7天發酵期(視氣溫而定)， ...

近年來，歷史悠久的發酵食品盛行在養生與美食界，但高鹽、高糖、發酵、 ... 醃梅子、橄欖、酸菜、蘿蔔、高麗菜等過程都需要鹽來除澀與殺菁，使其增加 ...