發酵蔬菜、蘿蔔發酵、發酵蔬菜在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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發酵蔬菜是蔬菜經過乳酸菌的發酵作用後得到的產物。乳酸菌自然存在我們周遭的環境中，蔬菜表面也有微量的乳酸菌附著，所以只要蔬菜靜置在適合乳酸菌生長的 ...

發酵蔬菜是將新鮮蔬菜經過乳酸菌及鹽的發酵作用後做成的一種發酵食品。乳酸菌自然存在我們周遭的環境中，蔬菜表面也有微量的乳酸菌附著，所以只要蔬菜靜置在適合乳酸菌生長 ...

简单泡菜制作方法，发酵蔬菜，天然益生菌，提高免疫力！保鲜囤来的蔬菜最好的办法！ How to make fermented vegetables#疫情囤货#益生菌#发酵食品# ...

步驟2.製作發酵蒜的材料很簡單，只需要新鮮蒜頭、罐裝飲用水、蒜頭重量百分之一的食鹽即可，蒜頭的份量可以依自己持有的玻璃罐尺寸斟酌衡量。。作法／ ...

以發酵蔬菜來說，微生物(主要是乳酸菌，也有酵母菌和醋酸菌) 分三階段代謝蔬菜裡的澱粉和糖後，轉化為乳酸、少量醋酸和酒精等天然防腐劑來保存食物， ...

如果醃漬的是豇豆、秋葵等水分不多的蔬菜，只要加鹽、少許薑、蒜、辣椒，用冷開水浸泡，等待自然發酵即可。若是醃漬大白菜、高麗菜、白蘿蔔等容易出水的蔬菜，除了鹽之 ...

將蔬菜中的澱粉和糖，透過微生物的活動代謝所引起的化學變化，轉化成更小的且對人體有益的分子，這樣的過程就稱之為「發酵」。發酵的過程中會產生益 ...

岩田老師分享「乳酸發酵罐生菜」是以鹽讓蔬菜天然發酵的醃漬蔬食，據說有調整腸道健康的效果。「乳酸發酵罐生菜富含的是植物性的乳酸菌，和優格等動物性的乳酸菌 ...