泡菜細菌、泡菜細菌、泡菜微生物在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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根據《BBC》，曾有科學家培養韓國泡菜(以下簡稱泡菜)裡的細菌以做研究。培養過程到第7天「明串珠菌」躍居主角，其為產生乳酸的原因。

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起初，經過鹽水浸泡、瀝幹並混入各種調料的白菜中，主要包含的是一種未經確認的細菌以及脫鐵桿菌屬的一些菌種，這種細菌可以在油田和深海蝦類的內臟中找到 ...

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嫚嫚營養師表示，泡菜為延長保存期限會以醃製的方式製作，日前傳泡菜吃多容易致癌，大多就是出自於醃漬的製作過程，確實不少研究指出醃漬物吃多，可能對 ...

其實韓式「發酵泡菜」本身就可以靠微生物產生的酸來達到保存的目的，其中的乳酸菌會大量生長，成為發酵泡菜中的「優勢菌相」，讓其他微生物沒有足夠的條件 ...

到底吃酸菜、泡菜等細菌醃製的食物有益健康還是有害？答對者前三名贈送健康鋪子一千元貴賓卡（已經有貴賓卡的人可以換現金券），再抽100元現金券10位 ...

大腸桿菌O157：H7可以產生毒素來破壞腸道內膜，更厲害的是，大部分細菌讓人致病時，都是要千軍萬馬的細菌，量要夠大才能傷害人體。但大腸桿菌O157：H7只要 ...

若為未經加熱處理的生鮮醃漬蔬菜，適用「食品中微生物衛生標準」的第3.3項生鮮即食蔬果，需檢驗大腸桿菌、大腸桿菌0157:H7、沙門氏菌及單核球增多性李斯特 ...