泡菜 原理、各國泡菜、泡菜 食物在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說
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泡菜 原理在安心高品質蔬果農場(安心蔬果、低硝酸鹽高植化素蔬菜) - 隨意窩的討論與評價
目前製作泡菜， 主要是利用蔬菜自然帶入的乳酸菌進行發酵，蔬菜上附有乳酸菌，必然也有一些有害菌共存。在醃製的初期，酸性環境尚未形成，一些有害的菌類未被抑制，將會 ...
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泡菜 原理在傳統泡菜與台式泡菜在不同發酵條件下品質之比較作者的討論與評價
二、研究原理：. （一）乳酸菌可利用糖來當作碳源，經由發酵產生乳酸提供發酵食品特有的風. 味，設定不同溫度來控制並紀錄泡菜的發酵情形。 （二）台式泡菜是以添加糖 ...
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11/30微酸的發酵滋味－食品加工原理之泡菜. 今年本會與台灣主婦聯盟生活消費合作社合作培訓綠食育志工，為了讓志工能更有能量至社區推廣友善環境的 ...
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