戚風蛋糕,黃金比例、戚風比例、戚風蛋糕比例在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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，如果少於蛋白的一半會站不住脚造成旁邊凹陷。＃麵糊的比例大約為 ; 1：1、1：2、 1：3 因為1：1為糊狀、1：2為稠狀、1：3為液狀＃大於1 ; ：3比液狀還稀，會讓蛋糕烤後 ...

黃金比例的戚風蛋糕食譜大公開~抹茶黃金戚風蛋糕 · 1 材料B放入大一點的鋼盆置爐火上(小火)，奶油溶小滾後加入過篩的低筋麵粉，立刻熄火，拌勻 · 2 蛋液分次加入1鍋中，拌勻 ...

只是蛋白跟蛋黃的比例應該是多少呢？大多都是蛋白比蛋黃多顆(像是3顆蛋白vs 2顆蛋黃), 但這樣還真的是很討厭, 剩 ...

戚風蛋糕溼潤的口感一直是喜歡甜點的人無法抗拒的,一般都是用沙拉油來做,使得整個蛋糕較清爽 · 用這個黃金比例的戚風蛋糕正好可以滿足視覺與味覺的雙重需求 · 抹茶黃金戚風 ...

戚風蛋糕相對來說是比較新的蛋糕，介於這兩者之間，以較高比例的蛋白打發為主體。 ... 近幾年也風行另一種燙麵戚風/棉花糖戚風/黃金戚風，利用油加熱燙熟麵粉讓麵粉 ...

- 戚風蛋糕Chiffon Cake:蛋白和蛋黃分別加糖打發，配方中加入液體，口感更濕潤，烘焙完需倒扣。我常用的黃金配比是：一個雞蛋、20g蛋糕粉、20g糖、12ml油 ...

戚風蛋糕是譯名，又譯為雪紡蛋糕。這應該是台灣最受歡迎的蛋糕，因為它和天使蛋糕都是最輕的蛋糕，也與鮮奶油最相配。

黃金戚風蛋糕. 黃金戚風蛋糕食材細項/配方比例 1.沙拉油 90g 2.奶油 60g 3.牛奶 180g 4.香草醬 10g 5.香橙醬 10g 6.蛋黃 200g 7.蛋白 640g 8.白砂糖 210g.

粉量越高...蛋糕成品會越挺；反之則越軟綿。這做成蛋糕捲也很棒喔. 前幾天幫香港網友打電話問蒲老師關於101麵包一書的香港經銷處，蒲老師提到施師傅的黃金戚風.

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